Шеф-повар

Saigo и Prosa — Ресторанное объединение в самом сердце Санкт-Петербурга. Многовековая азиатская кухня в авторском прочтении и завтраки, которые вдохновляют на любовь и подвиги.
Наша единая цель — подарить каждому гостю незабываемые эмоции и впечатления.

Мы — профессионалы, готовые проявить искреннее отношение и заботу по отношению к гостям, способные понять и услышать каждого. Ищем в команду СВОЕГО человека, который будет любить, уважать и разделять наши ценности и подход к работе.

Мы приходим в ресторан не только, для того, чтобы работать, но и ради удовольствия, реализации своих амбиций и непрерывного роста. Если вы ищете такое место, а наши мысли откликаются в вас, то мы будем счастливы сделать вас частью нашей команды!

Ищем в команду Шеф-Повара!

Обязанности :

- Осуществлять руководство кухней ресторана;

- Разрабатывать новые блюда, сезонные и событийные обновления меню;

- Участвовать в работе Пиар отдела, принимать участие на фото-видео съемках;

- Обеспечивать организацию и контроль бесперебойной работы вверенного подразделения;

- Вести работу по предотвращению возникновения негативных отзывов на качество блюд.

- Направлять деятельность поваров на обеспечение выпуска блюд надлежащего качества и ассортимента в соответствии со стандартами и производственным заданием;

- Проводить работу по эффективному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции;

- Проводить работу по повышению квалификации сотрудников подразделения. Проводит инструктаж по технологии приготовления и другим производственным вопросам;

- Осуществлять постоянный контроль за работой персонала по ТТК, соблюдением стандартов приготовления и подачи блюд;

- Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;

- Формировать заявки поставщикам на сырье, вести работу по контролю и оптимизации закупочных цен. Обеспечивать своевременное поступление сырья на производство, и документов в бухгалтерию

- Проводить бракераж готовых блюд

- Проводить инвентаризации производства и разбор результатов совместно с бухгалтером-калькулятором;

- Обеспечивать соблюдение санитарных норм на производстве, ежедневное ведение производственных журналов;

- Заниматься подбором команды поваров, их обучением и аттестацией;

- Составлять график выхода поваров на работу, вести табель учета рабочего времени. Контролировать размер ФОТ согласно плану по заведению

- Поддерживать и развивать теплый климат в коллективе.

Требования:

• Успешный опыт работы на аналогичной должности от 3х лет
• Развитые насмотренность и вкус в ресторанной индустрии
• Желание развивать свой личный бренд, при нашей поддержке
• Умение вдохновлять команду на слаженную и энергичную работу
• Понимание современных трендов индустрии
• Высокий уровень дисциплины и ответственности
• Знание САНПИН и их соблюдение
• Развитые коммуникативные навыки, позитивный рабочий настрой.

Условия:

• График работы 5/2
• Достойный уровень оплаты труда: 150000 + премии;
• Оплачиваемый отпуск и больничные;
• Стабильные выплаты з/п 2 раза в месяц;
• Перспектива личностного и профессионального роста;
• Дружный коллектив профессионалов;
• Работа в стабильной, динамично развивающейся компании;
• Оформление по ТК РФ;
• Место работы: г. Санкт-Петербург, набережная канала Грибоедова 5.
  
  Ждем ваши резюме! Давайте создавать и развивать гостеприимство вместе!