О проекте:
-дарк-китчен
-азиатская направленность
- премиум сегмент
Проект на стадии запуска, ищем надежного шефа в наш проект.
Обязанности:
• Организация работы кухни
• Планирование и организация технологического процесса по приготовлению
пищи
• Разработка и согласование новых рецептур, ввод сезонных блюд, обновление
меню, составление ТТК
• Инвентаризация и разбор результатов с бухгалтером-калькулятором;
• Составление графиков
• Соблюдение норм санпина и хассп
• Ведение журналов и прочей документации
• Работа на кухне, выстраивание процессов (логистика)
• Контроль финансовых показателей, ФОТ кухни, формирование бюджета,
оптимизация работы кухни, контроль и оптимизация себестоимости
• Обучение поваров
• Работа с поставщиками, мониторинг рынка и закупочных цен, обновление базы
поставщиков
• Эффективная работа с продуктами, контроль качества сырья, расчёт заказов
Ключевые навыки
- Контроль качества
Задайте вопрос работодателю
Где предстоит работать
Вакансия опубликована 13 марта 2025 в Санкт-Петербурге