Обязанности:
- Помощь директору в руководстве фабрикой-кухней (от 15 человек в смену ), обеспечение ее бесперебойной работы и постоянного высокого качества отдаваемых блюд;
- Контроль расстановки персонала, его обучение и контроль соблюдения правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены;
- Контроль ассортимента, качества, количества, сроков годности, ротации и условий хранения товаров, сырья, п/ф, готовой продукции;
- Контроль и регулирование товарных запасов на складах;
- Контроль соблюдения технологии производства, норм закладки сырья и соблюдения товарного соседства продуктов при их хранении;
- Участие в проведении ревизий;
- Соблюдение установленной отчетности , включая фото-отчеты.
Требования:
- Опыт работы на аналогичной позиции, желательно не только рестораны, а производство или фабрика-кухня ;
- Опыт руководства коллективом от 10 человек;
- Навыки приготовления блюд;
- Знание санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания;
- Знание рецептур, технологии приготовления и требований к качеству, сроков, условий хранения, оформления блюд и кулинарных изделий.
Условия:
- Работа на производстве (цеха: хол.,горяч., мясо-рыбн; пекарня; комплектовка; упаковка) по приготовлению полуфабрикатов и готовых блюд для питания пассажиров поездов ;
- График пятидневка с 9:00 до 18:00ч, плавающие выходные;
- Официальное оформление;
- Корпоративное питание;
- Достойная и своевременная з/плата, *обсуждается индивидуально на собеседовании;
- Крупная развивающаяся компания;
- Возможность карьерного и профессионального роста.
Ключевые навыки
- Контроль сроков годности
- Контроль качества
- Ведение документации
- Работа в команде
Задайте вопрос работодателю
Он получит его с откликом на вакансию
Где предстоит работать
Санкт-Петербург, проспект Ударников, 16
Вакансия опубликована 13 марта 2025 в Санкт-Петербурге
