Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяКандидат
Мужчина, 60 лет, родился 14 мая 1964
Санкт-Петербург, р‑н Невский, готов к переезду, не готов к командировкам
Где ищет работу
Санкт-Петербург
Все районыУправляющий, директор предприятия, сети предприятий питания
Специализации:
- Другое
Занятость: полная занятость
График работы: полный день
Опыт работы 16 лет 11 месяцев
Июнь 2018 — Июль 2019
1 год 2 месяца
ООО "Парк Отель "Пушкин"
Санкт-Петербург
Директор ресторана
Операционная деятельность, маркетинг и продвижение ресторана. Продажа банкетного направления, организация банкетинга. Подбор и обучение персонала
Апрель 2014 — Ноябрь 2016
2 года 8 месяцев
АО Гостиница 3*
Санкт-Петербург
Директор ресторанной службы.
Руководство ресторанной службой. Разработка стратегии развития ресторана, мер по повышению экономической эффективности и качества обслуживания гостей. Организация обслуживания банкетов, фуршетов, кофе-брейков. Ежемесячная отчетность, проведение инвентаризаций. Курирование работы с аутсорсинговыми компаниями. Взаимодействие с контролирующими органами. Организация и контроль работы персонала. Развитие, обучение и оценка работы персонала ресторанной службы.
Декабрь 2010 — Апрель 2014
3 года 5 месяцев
Сеть предприятий быстрого питания
Санкт-Петербург
Генеральный директор, управляющий сетью.
В подчинении более 70 человек. Оперативное управление сетью предприятий. Планирование, бюджетирование и анализ текущей и перспективной деятельности сети. Маркетинг и «продвижение бренда». Постановка целей, задач,направленных на увеличение прибыли, контроль их исполнения. Координация работы структурных
подразделений сети. Взаимодействие с контролирующими органами.
подразделений сети. Взаимодействие с контролирующими органами.
Март 2010 — Сентябрь 2010
7 месяцев
ООО "Ибе Росс" ресторан Аргентинской кухни «Восток – Запад», «VIP категории».
Санкт-Петербург
Управляющий рестораном
Управление текущей деятельностью, контроль исполнения бюджета, создание авторского меню, винной карты ресторана. Оптимизировал управленческий учет, «штатное расписание», снизил издержки бизнеса. Разработал стандарты сервиса, занимался обучением персонала.
Февраль 2009 — Декабрь 2009
11 месяцев
ОАО Гостиница «Азимут отель» («Советская»).
Санкт-Петербург
Директор службы F$B
В подчинении более 140 чел. Управление операционной деятельностью службы (Два ресторана, «Гранд-кафе», Лобби-бар, производство п/ф).. Прогнозирование и выполнение бюджета по выручке, затратам, контроль исполнения «стандартов сервиса», взаимодействие с УК, постановка целей и задач направленных на увеличение планов по выручке, «прозрачности» ведения бизнеса. Оптимизация «штатного расписания», перераспределение функционала. Занимался обучением персонала стандартам Компании. Учувствовал в реализации нового проекта по реконструкции и вводе в эксплуатацию банкетного зала на 500 посадочных мест.
Февраль 2008 — Июль 2009
1 год 6 месяцев
Сеть ресторанов быстрого питания
Санкт-Петербург
Управляющий сетью.
(Пилотный проект). Оптимизация бизнес-процессов, внедрение новых технологий. Постановка задач и целей, направленных на увеличение прибыльности сети. Реализация и контроль решений по управлению и развитию бизнеса Компании согласно долгосрочным, среднесрочным и краткосрочным планам, разработанной стратегии развития. Организация и контроль финансово - хозяйственной деятельности, формирование и построение учетной политики сети, оптимизация издержек, технологии производства.
Октябрь 2005 — Март 2007
1 год 6 месяцев
ЗАО «НЕВАЛЬ» Град Отель «ЭМЕРАЛЬД» 5*
Санкт-Петербург
Директор ресторанной службы.
Оперативное управление двумя ресторанами, кафе, барами, службой «Room-servis» В прямом подчинении более 90 человек. Планирование, бюджетирование, финансовый анализ. Контроль текущей деятельности ресторанной службы. Управление продажами, ценообразование, контроль закупок, технологии производства, стандартов сервиса, маркетинг, реклама. Разработал и внедрил мотивационную программу, описал стандарты профессий. Подготовил и реализовал новый бизнес – проект на территории отеля.
Сентябрь 2002 — Сентябрь 2005
3 года 1 месяц
ОАО «Гостиница «РОССИЯ» 3*
Санкт-Петербург
Директор службы ресторанов и кафе.
Оперативное управление рестораном, двумя кафе, барами. В прямом подчинении 95 человек. Планирование, бюджетирование деятельности бизнеса, внедрение системы программного обеспечения бизнес – процессов, разработал построение системы и контроль качества выполнение стандартов сервиса персоналом. Складская логистика, закупки, развитие направления «банкетинг». Открыто с «0» кафе на 45 посадочных мест.
Январь 2000 — Сентябрь 2002
2 года 9 месяцев
Компания «СТЭК», подразделение холдинга – Общественное питание, сеть предприятий питания – 24 бизнес - объекта.
Санкт-Петербург
Генеральный директор, управляющий бизнесом
Оперативное управление сетью – рестораны, кафе, бары. В подчинении более 240 человек. Управление сетью разработка и внедрение системы финансовой отчетности, текущего и перспективного планирования бизнеса. Контроль выполнения бюджета (доходы-расходы). Маркетинговые исследования по открытию новых объектов, координация строительства с «0» новых предприятий, вопросы согласования по их открытию (за период работы открыто 8). Оптимизация налогов, снижение недостач, построение логистических процессов доставки товара на объекты, выстраивание системы качества стандартов и сервиса, контроль их выполнения. Сертификация объектов сети.
Навыки
Уровни владения навыками
Опыт вождения
Права категории B
Обо мне
Успешный опыт управленческой работы в крупных компаниях, занимающихся ресторанным бизнесом. Понятие стратегии развития предприятием в условиях конкуренции, изменяющегося спроса на услугу. Разработка маркетинговых мероприятий по продвижению товара/услуги, планирование и бюджетирование, построение учетной политики и финансово - хозяйственной деятельности предприятия. Найм, руководство и управление персоналом (набор, обучение, ротация, перемещение).Координация строительства, запуск c «0» и дальнейший контроль работы предприятия .Обладаю коммуникативными навыки, лидерскими качествами, системностью в работе, умею аргументировано и грамотно защищать свою точку зрения.
Высшее образование
1988
Ленинградский институт торговли
технологический
Знание языков
Повышение квалификации, курсы
2002
Практический маркетинг
Открытая школа бизнеса
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения